醤油搾り その2

間があいてしまいました。。。
その後の醤油搾りですが、
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搾りたて生醤油が取れました。
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お餅を搗いて
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生醤油のお味をいろいろと
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舟から搾り出した生醤油を、灰汁取り釜へ移します。
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ゆっくりと温度を上げて、アクを丁寧に取り除きます。
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醤油を搾った糟を干します。
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これで豆腐を漬けると旨いらしい!

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搾り袋も冬の陽に晒されて気持ちよさそう。
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火入れも終わって、出来ました!今年のお醤油!

あとはゆっくり寝かせて、澱を沈めてから瓶詰めです。
長い一日でした。
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by atelier-sora | 2011-12-20 23:05 | 日々のこと | Comments(0)